Llet de les nostres vaques (1L)
Llet pasteuritzada de vaques Jersey d’Òrrius que pasturen prats i boscos.
Alguna curiositat sobre la llet fresca:
1. Els beneficis màxims de la llet hi són quan la consumim crua. Però com que això s’ha de fer de forma casi immediata a la munyida, la pasteuritzem per evitar que desenvolupi cap patògen (tot i que la probabilitat és molt baixa).
2. La pasteurització la fem fent arribar la llet a 75 graus uns segons, i mai ha d’arribar als 80 graus, ja que a aquesta temperatura convertim els greixos i omegas de la llet en poliinsaturats i transformem el calci en no assimilable (o molt poc).
3. És una gran font de nutrients i una aliada en la prevenció de l’osteoporosi, la hipertensió, el reflux, el cancer colorrectal i les malalties cardiovasculars, ja que el calci biodisponible limita l’absorció de greix en l’organisme.
4. Té grans beneficis pel sistema digestiu.
Tot i això, sempre que parlem de llet fresca i d’animals criats en llibertat i sense pressió.
La llet UHT que trobem als supermercats se sotmet a temperatures superiors als 130 graus i s’homogeneïtza (es trenquen les partícules de greix) alterant-ne així la composició. Només cal veure com un dels productes alimentaris més sensibles a l’entorn es converteixen en neutres i sense caducar durant setmanes a la nevera. Mala senyal!
Cistella
